Một bếp bò nhỏ giữa Đà Lạt
Cậu Phùng Quán là một bếp bò nhỏ ở Đà Lạt. Sáng nào bếp cũng đi chợ, chọn từng lát bò, ướp ngay tại quán bằng tỏi, sả và mè rang theo công thức của gia đình.
Tối đến, than củi đỏ giữa bàn, khách tự gắp từng miếng bò đặt lên vỉ. Cạnh đó là nồi lẩu bò ninh xương cả ngày, ngọt sâu, ăn cùng rau cải Đà Lạt và bún sợi nhỏ.
Quán không cầu kỳ — chỉ có than thật, bò tươi, một công thức cũ và 207 thực khách Google đã chấm 4.6/5. Gọi cho cậu Phùng một câu trước, bếp giữ chỗ và sẵn than đỏ chờ bạn.
- 01
Sáng — đi chợ
Bếp ra chợ sớm, chọn từng lát bò theo loại — ba chỉ, bắp, sườn non. Không lấy hàng đông lạnh.
- 02
Trưa — ướp & ninh
Tỏi sả mè giã tay, ướp bò theo từng phần. Nồi xương lẩu bắt lửa, ninh đều cho tới chiều.
- 03
Tối — đỏ than
Khách đặt trước được đỏ than đúng giờ. Bò lên vỉ tại bàn, lẩu sôi cạnh bên — phục vụ đến 22:30.